Kürbis-Risotto ayurvedisch
Trockene Haut? Kalte Hände? Unruhe?
Leidest du gerade jetzt in dieser Jahreszeit mehr unter trockener Haut und Schleimhäuten? Hast du öfter kalte Hände und Füsse, und verspürst mehr Unruhe, die dir auch mal den Boden unter den Füssen nimmt?
Ist doch klar: » Herbstzeit ist Vata-Zeit. Wenn es draussen windiger und kälter wird, verlangt unser Körper automatisch nach wärmenden Speisen.
Hol dein Vata auf den Boden
Dann solltest du darauf achten, dich wieder mehr zu erden und dein Vata auf den Boden zurückholen. Im Ayurveda werden Ungleichgewichte immer durch Massnahmen mit entgegengesetzten Eigenschaften ausgeglichen. Wenn dir kalt ist, trink und iss etwas Warmes. Wenn du zu trocken bist, nimm gute Fette und saftige Speisen. Die Natur hat es so wunderbar eingerichtet und bringt uns gerade jetzt die passenden Gemüse, um uns wieder zu erden, uns zu nähren und wieder auf den Boden zu kommen.
Zutaten für das Kürbis-Risotto
für 2 Personen als Hauptgericht
- 150g Basmati Reis
- ca. 650ml heisses Wasser
- 150g Kürbis (oder Karotten) in daumengrosse Würfel
- 1 EL ungesalzene Erdnüsse oder Cashew (hacken oder im Mörser anstossen)
- 1/2 kleine rote Zwiebel gewürfelt
- 1 Rosmarinzweig, Nadeln abgezupft und klein gehackt, ein paar Nadeln für die Deko aufheben
- 1 EL Ghee
- 1/2 TL Salz
- 1/8 TL Tandoori oder Garam Masala (Currymischung oder Pfeffer gehen auch)
Zubereitung
- Ghee in einem kleinen Topf erwärmen, die Zwiebeln und gehackten Rosmarin mit den Erdnüssen anrösten, bis sie leicht braun werden.
- Den Kürbis hinzufügen und kurz umrühren, dann den Reis hinzufügen und eine 1/2 Minute mit anrösten.
- Wasser, Salz, Tandoori oder Garam Masala hinzugeben kurz aufkochen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
Der Reis sollte glasig aussehen, nicht zu trocken. Falls das Wasser bereits verdampft, bevor der Reis gar ist, noch einmal etwas heisses Wasser nachgiessen.
Am Schluss mit etwas Kala Namak (Schwarzsalz) oder Kräutersalz, Zitrone und eventuell Ghee servieren und wenn vorhanden mit rosa Pfeffer und frischem Rosmarin garnieren.
Das wäre eine leichte Abendmahlzeit. Falls du dieses Risotto als Beilage (für 2 Personen) zu Gemüse machen möchtest, dann reichen 100g Reis, 100g Kürbis auf 450ml Wasser.
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