Zartes Knusperknäcke von Fredi
Snacks und zwischendurch im Ayurveda
Unter Snacks versteht man allgemein einen Happen für zwischendurch, etwas zu knabbern, einen kleinen Imbiss, etwas Süsses, Salzstangen usw. also eine Zwischenmahlzeit.(Wikipedia)
Snacken ist nicht im ayurvedischen Sinne, da es den Verdauungsprozess unterbricht. Je nachdem, wie üppig die vorherige Mahlzeit war, verweilt der Speisebrei im Magen zwischen 3-6 Stunden. Wenn nun also zu früh wieder neues „Futter“ hinzukommt, dann bleibt zunächst das „Anverdaute“ liegen und vermischt sich mit dem neuen Inhalt. Daraus können unverdaute Rückstände entstehen und zu Verdauungsstörungen führen – je nachdem, wie gut das Verdauungsfeuer brennt und wie oft „gesnackt“ wird. Vielleicht kennst du ja das Buch „Darm mit Charme“ von Giulia Enders, die hier so wunderbar erfrischend und locker über den Darm schreibt. Sehr empfehlenswert!
Essenspausen und damit auch Pausen für unser Verdauungssystem sind besonders wichtig. Für eine nächtliche Ruhe, Regeneration und Reparatur des Darms wäre eine Pause von etwa 12 Stunden wunderbar heilsam, z.B. gegen 19 Uhr zu Abend essen und frühestens um sieben Uhr frühstücken. Wäre doch machbar oder?
Für den Wanderrucksack oder auch als Mitbringsel aus der eigenen Küche
Zum Wandern nehme ich gerne ein paar Nüsse, etwas Obst, Trockenfrüchte und das knusprig leichte Knäckebrot mit. Das ist je nach Dauer der Tour ein Ersatz für eine Mahlzeit oder ein schneller Energieschub, wenn die nächste Einkehr noch zu lange auf sich warten lässt.
Auch als Mitbringsel in einem Glas oder in einer Brottüte kommt es sehr gut bei meinen Freunden an.
Probiere es doch aus – gutes Gelingen.
Zutaten:
- 120g Dinkelmehl oder einen Teil durch Roggenmehl ersetzen *)
- 120g feine Haferflocken
- 40g Sesamsamen
- 40g Leinsamen braun oder goldgelb oder mischen
- 40g Sonnenblumenkerne
- 60ml Olivenöl
- ca. 400ml kaltes Wasser
- 1 gehäufter TL (Kräuter)Salz
*) für glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Reformhaus
zum Bestreuen:
- Mohnsamen
- Leinsamen
- Sonnenblumenkerne
- Sesamsamen
je nach Vorliebe
Zubereitung
- zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
- dann Öl und Wasser dazugeben und alles gut durchrühren, 1 Stunde stehen lassen
- den Ofen auf 160°C vorheizen und den Teig noch einmal durchmischen
- sollte der Teig zu fest sein – das hängt natürlich von der Mehlsorte ab – dann noch etwas Wasser hinzufügen, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht
- den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und mit einem Teigschaber ganz hauchdünn ausstreichen, so dass man fast hindurchschauen kann
- nach Belieben mit Samen bestreuen
- ca. 45 Minuten bei 160°C Umluft goldig braun backen
Ein Video hierzu findest du auf meinem Instagram
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