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Birnen Chutney

Warum eigentlich Chutney?

Ein Chutney (ich nenne es Pesto auf indisch) ist ein idealer Begleiter in einer Mahlzeit, welche dadurch in vollendeter Weise harmonisch und ausgleichend wird. Ausserdem sind optimalerweise alle 6 Geschmäcker darin enthalten.

Nach den Lehren des Ayurveda sind es diese sechs Geschmacksrichtungen: süss, sauer, salzig, scharf, bitter und herb, welche möglichst zu der (Haupt)Mahlzeit eingenommen werden sollten. So stellen wir sicher, dass unser Körper mit allen Bausteinen gut versorgt wird und er Millionen von neuen Zellen produzieren kann. Denn dies passiert in jedem Moment und vollkommen unbemerkt.

Einfach und alltagstauglich

Chutneys sind sehr vielfältig und abwechslungsreich. Sie lassen sich aus Obst und Gemüse herstellen. Wenn du sie in ein sauberes Glas füllst und immer im Kühlschrank aufbewahrst, sind sie noch einige Zeit haltbar. Du kannst Dein selbstgemachtes Lieblings Chutney auch für Deine Mahlzeit unterwegs mitnehmen und so ganz wunderbar „aufpeppen“. So hast Du eine alltagstaugliche Lösung, wie du zu allen Geschmacksrichtungen kommst.

Zutaten

  • 2-3 reife Bio-Birnen (ca. 400g)
  • 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Ghee

Gewürze

  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 2 Nelken
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange (ca. 3cm)
  • 1 Sternanis

Zubereitung

  • Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Ingwer reiben.
  • Die Fenchelsamen gut mörsern
  • Die Kardamomkapseln anstossen, so dass sie geöffnet sind.
  • Ghee in einem Topf erwärmen
  • Die Gewürze bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten darin anrösten.
  • Dann den Ingwer hinzufügen und noch mal kurz mit dünsten.
  • Dann die Birnenstückchen und eine kleine Prise Salz hineingeben.
  • Auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Wer es etwas pikanter mag, kann noch eine kleine Prise Chilipulver hinzufügen.

Tipp: Dieses Chutney ist auch eine wunderbare Ergänzung zu Deinem Porridge.

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